I consumatori di oggi hanno ampio accesso a vari tipi di prodotti a base di carne in molti canali di distribuzione. Questo li rende sempre più esigenti e consapevoli di ciò che vogliono e cio’ che li piace.

Inoltre le persone sono sempre più occupate, utilizzano più volentieri l'offerta di minimarket , hanno sempre meno tempo per studiare attentamente ogni prodotto che arriva nel loro carrello. Solitamente scelgono ciò che gia’ conoscono. Tuttavia, ci sono alcune tendenze che sono rimaste stabili per anni e determinano ciò che è popolare sul mercato.Infatti sono cosi detti i filtri attraverso i quali i consumatori "passano" il prodotto prima che decidono di acquistarlo. Guarda a cosa viene prestata la massima attenzione!

1.Qualità

Nessuno scoprirà l'America, dicendo che la qualità dei prodotti a base di carne è uno degli aspetti chiave, se non l'aspetto più importante a cui i consumatori prestano massima attenzione. La stragrande maggioranza delle ricerche di mercato conferma questa tendenza. La qualità media dei salumi è generalmente compresa da consumatore medio come percentuale della carne nel prodotto. I prodotti più popolari sono quelli che a prima vista comunicano il contenuto di carne sulla confezione, ad esempio "oltre il 90%".

Un altro aspetto che i consumatori sottolineano è la mancanza di conservanti. Anche la presenza di aromi artificiali è indesiderabile. Il glutammato monosodico e qualsiasi sigla "E" sull'etichetta scoraggiano i potenziali acquirenti. Allo stesso tempo, la naturalezza è molto apprezzata, manifestata sopratutto da una breve composizione del prodotto in piu un'etichetta pulita o un imballaggio ecologico. Sempre più persone ammettono di leggere etichette e di prestare attenzione alla percentuale di carne nel prodotto, alla presenza dei ingredienti indesiderabili, ai valori nutrizionali e al contenuto di allergeni.

Per questo e’ imortante sottolineare l'alta qualità dei prodotti nei punti di vendita!

2.Prezzo

Nonostante molti consumatori sottolineino che la qualità dei prodotti è la più importante per loro, l'analisi dei cestini reali porta a conclusioni interessanti: i prodotti scontati a basso prezzo d’acquisto sono estremamente popolari. Ciò è dovuto al fatto che ancora una parte significativa dei prodotti a base di carne e salumi nelle famiglie polacche viene acquistata da rappresentanti di generazioni "più vecchie", per le quali la bilancia qualità - prezzo, la tradizione e l'autenticità rivestono un'importanza particolare. I consumatori sottolineano che stanno cercando prodotti "value-for-money". Spesso questo è in contrasto con le dichiarazioni dei consumatori, confermando che e’  la  qualità determina la scelta di ciò che atterra nel carello. Ne consegue che la giusta combinazione tra la qualità della composizione dei salumi e un'offerta di prezzo interessante può rivelarsi la chiave del successo commerciale.

3.Origine

La tendenza del patriottismo e della località dello shopping sta guadagnando da anni la grande forza.

L’ Iniziative come il marchio Prodotto Polacco o l'applicazione Pola confermano solo ciò che il mercato mostra da anni. I cittadini polacchi pensano che i prodotti polacchi non siano in alcun modo inferiori agli stranieri .I consumatori apprezzano tutto cio che il prodotto locale e amano provare i prodotti tipici delle singole regioni. Un’altro aspetto importante e’ chi e’ produttore del salume e se il produttore e’ noto e rispettabile sul mercato. Nell'industria della carne, è spesso la fiducia nel marchio che determina la decisione di acquisto.

Mentre si preparano le strategie di vendita e promozione per i propri salumi, vale anche la pena di osservare e sfruttare le tendenze in crescita, come lo sviluppo di intere linee di prodotti per i gruppi specifici di acquirenti che stanno guadagnando popolarità come per esempio i prodotti per i bambini, prodotti senza glutine, salumi per vegetariani o prodotti esclusivi / premium.

La personalizzazione dell'offerta - è un fattore che gioca un ruolo sempre più importante!

Oggi la situazione è che il prodotto stesso gioca sempre un ruolo più piccolo - dopo tutto, in ogni negozio possiamo trovare “ prodotto della nonna", "familiare", "rurale", "tradizionale". Pertanto, è importante in un mercato così competitivo saper communicare quale sia il valore aggiunto del prodotto, ciò che comunica a prima vista e la reputazione del suo produttore. Non dimenticare l'enorme forza di raccomandazione del prodotto da parte del venditore e la precedente esperienza personale con il prodotto. La giusta combinazione di questi elementi aumenterà sicuramente le possibilità di successo sul mercato dei salumi!

Sulla base - Polonia sul rapporto Widel, GfK Polonia Institute, preparato da: Grzegorz Mech