La pellicola in collagene Edicol è destinata all'utilizzo nel processo di produzione di vari tipi di salumi. L'alta qualità ed elasticità della pellicola in collagene consentono la produzione di salumi dall'elevato standard.
Durante il trattamento termico, la pellicola di collagene si unisce alla carne, riducendo la perdita di peso e donando al prodotto un aspetto esteticamente più accattivante. L'uso della pellicola in combinazione con una rete per salumi consente di rimuovere facilmente la rete dal prodotto finale.
Siamo il distributore esclusivo della pellicola in collagene dell'azienda Devro in Polonia.
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TIPI DI PELLICOLA IN COLLAGENE:
- Pellicola in collagene Edicol A
- pellicola in collagene Edicol MX
- pellicola in collagene Edicol T
CHE COS'È LA PELLICOLA IN COLLAGENE?
- La pellicola in collagene piatta e tubolare Edicol è un prodotto edibile realizzato con una delicata pasta di collagene,
- durante il trattamento termico si lega alla carne formando una superficie esteticamente attraente,
- grazie alla combinazione della pellicola in collagene piatta o tubolare Edicol con le reti per salumi elastiche, semi-elastiche o decorative è possibile ottenere prodotti dall'aspetto allettante.
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UTILIZZO:
La pellicola edibile in collagene Edicol si usa, in combinazione con le reti per salumi, per la produzione di vari prodotti a base di carne: carni affumicate (come prosciutto e lonza), salumi a diversi gradi di macinatura (cotti e al vapore), prodotti essiccati (come vari tipi di salsiccia), prosciutti o simili sotto forma di barre o blocchi nonché prodotti finiti da affettare (sia di carne suina che di pollame).
