Viscoflex^® Smoke

Рекомендуем хранить оболочки Viscoflex^® Smoke соблюдая следующие правила:

• Оболочку следует хранить в темном,  сухом и  холодном месте, далеко от источников тепла и зон с отрицательными температурами
• Хранить в оригинальной упаковке при темп. 5-25ºС и относительной влажности до 75%
• Срок годности: 2 года со дня производства

Представляем рекомендуемый нами способ использования и термообработки оболочек Viscoflex^® Smoke:

• Оболочка готова к использованию после извлечения из упаковки
• Одеть на насадку набивочной машины и полностью наполнить, оболочка может быть заполнена на 20% больше
• Оболочки закрывать стандартными ручными машинами для клипсования или связывать вручную
• При клипсовании следует  подобрать соответствующий размер клипса и отрегулировать давление прижима, чтобы не повредить оболочку
• Способ термической обработки зависит от индивидуальной специфики  продукта
• Пример термической обработки:

1. ОСАДКА при темп. камеры 50-55°С, рекомендуемое время 30 мин
2. СУШКА при темп. 55-65°С, до полного высыхания поверхности продукта
3. КОПЧЕНИЕ при темп. 65°С, до получения желаемого эффекта копчения (рекомендованное время ок.40 минут)
4. ВАРКА при темп. 78°С, до достижения необходимой температуры в центре  батона
5. ОХЛАЖДЕНИЕ лучше всего прерывистой струей воды, а потом в холодильнике

• В случае сушеных или полусушеных продуктов не использовать водяное охлаждение
• Перед дистрибьюцией продукт необходимо упаковать в MAP или в VAC