Удобство и широкая доступность это одни из самых больших преимуществ за которые потребители ценят нарезанные ветчины. Совершенно неудивительно, что эта категория постоянно динамично развивается – особенно в торговых сетях.

До сих пор мясокомбинаты производящие продукты такого типа использовали хорошо известные и проверенные решения. Однако, эти методы нуждаются в улучшении. Использование оболочек со специями связано с осыпкой, постоянно грязными инструментами, а также с короткими сроками годности готовых продуктов. Рынок нуждается в новом решении, которым является SpiceBar – барьерная оболочка со специями.

Spicebar является решением предназначенным для мясокомбинатов требующих барьеры в производстве мяса в оболочке со специями. Эта оболочка характеризуется высокой стабильностью калибра по всей длине батона. Это позволяет получить повторяемый диаметр ломтика, а также прочное и равномерное покрытие выбранными специями. Высокие барьерные свойства оболочки SpiceBar также обеспечивают повышенную механическую прочность. Это устраняет потери производственных процессов и продлевает срок храниения продукта перед нарезкой, что связано со значительными финансовыми сбережениями для мясокомбината. Это позволяет оптимизировать и аккумулировать продукцию, создавая продукты на склад, ожидая заказа, что особенно полезно для компаний, сотрудничающих с крупными торговыми сетями, которые часто настигают короткими сроками выполнения заказов, сделанных в связи с внезапными рекламными кампаниями.

Ползователи SpiceBar также обращают внимание на высокую ароматичность продуктов, однако они особенно ценят чистый процесс трансфера специй. Это наиболее важно там, где используются специи очень четких, сильно красящих цветов, требующие использования сильных чистящих средств после процесса обработки. Конец мойки инструментов после каждого цикла!

- Оболочка SpiceBar это оличное решение для производства продуктов вареных, предназначенных под нарезку – как свиных, так и из птицы. Широкий ассортимент доступных специй и посыпок позволяет не только изменять внешний вид продукта, а также придать ему уникальный аромат и неповторимый вкус – говорит Адриан Возница, Технолог Группы Nomax. Барьерные функции оболочки гарантируют минимизацию термических потерь, что обозначает отсутствие потерей производительности во время процесса варки. Барьерность также приводит к значительно более длительному сроку хранения продукта в оболочке SpiceBar. Благодаря этому производитель может воспользоваться возможностями производства и хранения больших партий продукции. В то же время готовый продукт ничего не теряет - добавляет он.

Получение этого типа продукта не было просто. Путь от начальных испытаний и тестов до первого внедрения в мясокомбинате был особенно ухабистым и длился несколько лет! Nomax начал работу над этим проектом еще в 2015 году, в тесном сотрудничестве с иностранным партнером. По дороге мы столкнулись  с многими трудностями – изыскание сырья с соответствующими свойствами, выбор и разработка авторского метода покрытия или способа формирования оболочки, а также тесты, тесты и еще раз тесты...  На сегодняшний день уже можем с уверенностью сказать, что после нескольких месяцев тяжелой работы был создан продукт отвечающий рыночным ожиданиям. Однако, мы еще не откладываем этот проект и постоянно совершенствуем данное решение, внимательно прислушиваясь к замечаниям клиентов, изучая этот продукт вместе с ними. Однако следует подчеркнуть, что благодаря своим особым свойствам SpiceBar является продуктом самого высокого качества на рынке оболочек со специями.