Bequemlichkeit und Zugänglichkeit gehören zu Stärken der Aufschnitte, die sie bei den Verbrauchern so beliebt machen. Deswegen wundert es auch niemanden, dass sich diese Produktkategorie immer noch dynamisch entwickelt – insbesondere bei Discountern.

Bisher haben die Fleischhersteller, die solche Produkte erzeugen, bekannte und bewährte Lösungen angewandt. Jedoch diese Methoden sind verbesserungsbedürftig. Die Nutzung von Hüllen mit Gewürz ist mit dem Bestreuen, den stets dreckigen Werkzeugen und dem kurzen Haltbarkeitsdatum der Fertigprodukte verbunden. Der Markt braucht eine neue Lösung und diese bietet SpiceBar – eine Hülle die das Gewürz transferiert und Barriere-Eigenschaften hat.

SpiceBar ist eine Lösung für Betriebe, die bei der Herstellung von Fleischprodukten mit Gewürzhüllen eine Barriere brauchen. Die Hülle hat eine äußert stabile Größe in Bezug auf die ganze Länge des Produkts. Dies erlaubt einen wiederholbaren Durchmesser des Aufschnitts zu erzielen, sowie eine haltbare und gleichmäßige Bedeckung mit dem gewählten Gewürz. Die starken Barriere-Eigenschaften von SpiceBar garantieren eine verstärkte mechanische Festigkeit. Sie eliminieren auch den Verlust bei Produktionsprozessen und verlängern den Aufbewahrungszeitraum der Produkte bevor diese zum Aufschnitt bearbeitet werden, was mit wesentlichen finanziellen Ersparnissen für den Betrieb verbunden ist. Dies erlaubt eine Optimierung und Kumulation der Produktion dadurch, dass Waren hergestellt werden, wenn auf Aufträge gewartet wird. Dies ist besonders für diejenigen Firmen günstig, die mit großen Handelsketten zusammenarbeiten, die oft mit kurzfristigen Terminen der Auftragsrealisation überraschen, welche mit plötzlichen Werbeaktionen zusammenhängen.

Die bisherigen Benutzer der SpiceBar-Hülle betonten, dass die Produkte sehr aromatisch sind. Sie wissen auch den reinen Gewürztransferprozess zu schätzen. Dies ist insbesondere dort von Belang, wo markante Gewürze benutzt werden, die sehr stark färben, was den Einsatz von starken Reinigungsmittel nach dem Bearbeitungsprozess zur Folge hat. Die Werkzeuge müssen jetzt nicht mehr nach jedem Zyklus gereinigt werden!

- Die SpiceBar-Hülle ist eine hervorragende Lösung für die Herstellung von gesiedeten Produkten, die für Aufschnitt vorgesehen sind – sowohl aus Schweinefleisch als auch Geflügel. Die breite Auswahl an Gewürzen erlaubt nicht nur das Aussehen des Produkts zu modifizieren, aber auch diesem ein einzigartiges Aroma und einen unwiederholbaren Geschmack zu verleihen - sagt Adrian Woźnica, der Technologe der Nomax-Gruppe. Die Barriere-Funktion der Hülle garantiert die Minimierung des thermischen Verlustes, was wiederum Einfluss auf den Mangel an Effizienzverlust der Hülle während des Siedeprozesses hat. Die Barriere hat auch einen wesentlichen Einfluss auf die Verlängerung des Haltbarkeitsdatums des Produkts, welches sich in der SpiceBar-Hülle befindet. Dank dessen kann der Hersteller die Möglichkeit nutzen größere Produktionsmengen herzustellen und aufzubewahren. Dabei hat das keinen negativen Einfluss auf das fertige Produkt - fügt er hinzu.

Die Vorbereitung dieses Produkts war jedoch nicht einfach. Der Weg – von den einleitenden Tests bis zur ersten Inbetriebnahme – war steinig und dauerte einige Zeit! Nomax begann die Arbeiten an diesem Projekt noch im Jahre 2015 und kooperierte eng mit einem ausländischen Partner zusammen. Unterwegs mussten wir viele Schwierigkeiten bewältigen – die Anpassung von Rohstoffen mit entsprechenden Eigenschaften, die Auswahl und Erarbeitung einer entsprechenden Beziehungsmethode oder der Art und Weise auf welche die Hülle geformt wird. Darüber hinaus haben wir getestet, getestet und nochmals getestet… Heute, nach mehreren Monaten harter Arbeit, können wir mit absoluter Sicherheit sagen, dass ein Produkt entstanden ist, welches die Bedürfnisse des Markts erfüllt. Wir werden uns jedoch nicht auf unseren Lorbeeren ausruhen: Diese Lösung wird von uns ständig verbessert, da wir immer ein Ohr für die Anmerkungen unserer Kunden haben und gemeinsam mit ihnen stets lernen. Jedoch schon jetzt müssen wir betonen, dass SpiceBar – aufgrund seiner besonderen Eigenschaften – auf dem Gewürzhüllenmarkt ein Produkt mit höchster Qualität ist.

Mehr über die SpiceBar-Barriere-Hüllen.